Ancho com Batata

Esse é um corte com uma alta concentração de marmoreio, é a gordura que fica entre a carne, e como dito em outra postagem, ao assar uma carne com bastante marmoreio, ela fica extremamente suculenta, pois a gordura derrete.
Corte muito macio e ideal para o churrasco, pois a brasa faz a gordura derreter melhor que na panela. Por isso, uma dica legal, é começar a grelhar a carne quando o carvão já tenha virado brasa, assim você pode deixar mais perto do fogo, evitando labaredas indesejadas. 

Ingredientes

  • Bife Ancho
  • 4 Batatas
  • Vinagrete
  • Água gelada
  • Óleo
  • Queijo ralado
  • Sal grosso
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparo – Batatas

  1. Primeiro, lave bem as batas e deixe secar
  2. Corte em quatro pedaços no sentido do comprimento
  3. Deixe de molho em água gelada com um pouco de vinagre, por pelo menos 15 minutos.
  4. Seque logo em seguida e coloque na panela de pressão. Acrescente óleo até cobrir. Feche a panela e quando pegar pressão deixe cozinhar por 7 minutos
  5. Tire a pressão da panela para fritar as batatas, até ficarem douradas – Não pode mexer, senão elas desmancham pois estão muito cozidas
  6. Agora que já estão douradas, mexa com muito cuidado, só para soltar as batatas
  7. Escorra e polvilhe com queijo ralado

Modo de Preparo

  1. Corte a peça em bifes de 3cm de espessura – Talvez essa seja a parte mais importante, pois a espessura da carne mantém a suculência (um corte fino pode deixar a carne dura por exemplo)
  2. Tempere com sal grosso e pimenta do reino, pode só polvilhar por cima
  3. Leve à grelha em fogo alto, sele por um minuto cada lado
  4. Suba para fogo médio e asse por mais cinco minutos, virando a peça na metade do tempo
  5. Assim que retirar do fogo, sirva com as batatas
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