Bife Ancho com Batata

O ancho é retirado da parte dianteira do contrafilé, esse corte possui origem na Argentina, e chegou no Brasil para inovar o churrasco. Sua principal característica é a gordura, localizada como uma faixa interna que separa o miolo e a capa do ancho.

Esse é um corte muito confundido com o Chorizo, pois ambos são retirados do contrafilé, a diferença a região, sendo o Ancho da parte dianteira e o Chorizo da traseira. 

Os dois cortes são igualmente suculentos, falaremos do chorizo em outra publicação. Por enquanto, confira a receita que preparamos para vocês 😉

Ingredientes

  • 1 Peça de Ancho içougue
  • 4 Batatas
  • Vinagre
  • Água gelada
  • Óleo
  • Queijo Ralado
  • Sal Grosso 
  • Pimenta do reino

Modo de Preparo – Batatas

  1. Lave bem as batatas e sem descascar corte em 4 pedaços no sentido do comprimento
  2. Deixe de molho na água gelada com um pouco de vinagre por 15 minutos
  3. Em seguida seque-as e coloque na panela de pressão, cubra com óleo.
  4. Quando a panela pegar pressão, deixe cozinhar por 7 minutos.
  5. Após o cozimento, destampe a panela para fritar as batatas até dourar (na panela de pressão mesmo, e não mexa nas batatas para que elas não desmanchem)
  6. Quando estiverem douradas, mexa delicadamente para que se soltem, em seguida escorra e polvilhe queijo ralado

Modo de Preparo – Ancho

  1. Corte a peça em bifes de 3 cm de espessura
  2. Polvilhe sal grosso e piment do reino
  3. Leve a grelha em fogo alto e deixe a carne selar por aproximadamente um minuto de cada lado.
  4. Suba para fogo médio e asse por mais cinco minutos, virando a peça na metade do tempo.
  5. Sirva com as batatas

O bife ancho e as batatas podem ser feitos no churrasco com a galera também, e servido com molhos encorpados, fica uma delicia 😋

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