O que é Picanha e quais os tipos para churrasco (Receitas e Preços)?

 

Olá carnívoros de plantão!
No post de hoje revelaremos várias informações sobre a queridinha das carnes quando se trata de churrasco! Está curioso? Vem com a gente!

 

A origem do nome “Picanha” vem de um instrumento que era utilizado para picar o gado na parte posterior de sua região lombar, a mesma chamava-se “Picatta” em Italiano e “Picaña” em espanhol. Assim, futuramente, o nome “Picanha” foi adotado.

 

Afinal, o que é Picanha?
A Picanha é um corte de carne bovina e de formato triangular, que fica localizada na parte traseira do boi.
Uma bela picanha de qualidade costuma ter em média um quilo e uma camada grossa de gordura (isso significa que o boi foi bem alimentado). Além disso, uma verdadeira picanha tem bastante sangue e absolutamente nada de músculos ou nervos. Vale a pena lembrar que se devem evitar gorduras de tom amarelado forte, já que esse pode ser um sinal de que a carne vem de um animal envelhecido. Caso tenha comprado uma carne embalada a vácuo, certifique-se de que a embalagem não tenha sangue demais e que tenha o selo da SIF (Serviço de Inspeção Federal), que é obrigatório.  

 

Quanto custa uma Picanha? As pesquisas realizadas pela equipe içougue revelam que o preço do quilo da Picanha varia entre R$44,00-R$55,00. Claro que você não é obrigado a comprar a peça inteira ou um quilo exato. As opções de cortes de picanha podem fazer com que seja vantajoso e saboroso comprá-la com um preço mais acessível ao seu bolso.

 

Quais são as receitas de Picanha mais produzidas em churrascos?
Ah, que bom que perguntou! Assada, grelhada, no forno, na churrasqueira.. picanha que é picanha fica maravilhosamente saborosa apenas com sal grosso, não é mesmo? Mas dar uma incrementada também não é de todo mal!
Sendo assim, selecionamos algumas receitas de dar água na boca apenas de pensar! Anote tudo e arrase naquele churrasquinho no fim de semana!

 

 CHURRASCO DE PICANHA FATIADA COM BATATA RÚSTICA

 

INGREDIENTES:

PICANHA:
1 peça de picanha de 1,2 kg cortada em fatias de 3 cm
Sal grosso a gosto
1 garrafa de cerveja long neck
1 xícara (chá) de azeite
½ cebola picada
Pimenta a gosto

BATATAS RÚSTICAS:
6 batatas grandes
Azeite de Oliva
Papel Alumínio
Sal
Salsinha

 

MODO DE PREPARO:

PICANHA:
Corte a picanha em fatias grossas. Coloque a carne em um refratário e tempere com sal, a cerveja, o azeita, a cebola e a pimenta. Cubra com filme plástico e leve á geladeira por no mínimo duas horas para marinar.
Após esse procedimento, coloque na grelha e adicione tempero conforme for virando a peça. Asse até o ponto desejado.

BATATA RÚSTICA:
Corte-as em gomos e coloque-as em um refratário. Regue com azeite de oliva e adicione a salsinha picada. Em seguida, pegue uma forma e forre com o papel alumínio (o lado brilhante para cima) e coloque as batatas separadas com a casca para baixo. Asse em 15 minutos a 250ºC.
Retire do forno e tempere com sal a gosto.

 

 

CHURRASCO DE PICANHA AO ALHO COM LEGUMES GRELHADOS 

 

INGREDIENTES:

PICANHA:
1 peça de picanha de 1,2 kg cortada em fatias de 3 cm
Sal grosso a gosto
4 colheres (sopa) de óleo de milho
4 dentes de alho picado

LEGUMES:
1 berinjela cortada em rodelas
2 cebolas roxas cortadas em gomos
1 pimentão cortado em tiras largas
2 batatas doces cozidas e cortadas em rodelas
4 tomates cortados ao meio sem sementes
¼ de xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO:

PICANHA:
Em um recipiente, coloque o óleo e o alho e macere bem. Besunte a carne com o tempero e salpique o sal grosso. Leve à churrasqueira e sempre que virar a carne, salpique mais tempero e sal. Asse até o ponto desejado. 

LEGUMES:
Para preparar os legumes: tempere com o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Disponha os legumes ao lado da carne e grelhe. 

 

 

CHURRASCO DE PICANHA NA MANTEIGA COM FAROFA

 

INGREDIENTES:

PICANHA:
1 peça de picanha de 1,2 kg cortada em fatias de 3 cm
Sal grosso a gosto
200g de Manteiga

FAROFA:
100 g de manteiga
100 g de bacon cortado em cubos
150 g de linguiça calabresa
1 cebola grande picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
250 g de flocos de milho fino
Sal e pimenta a gosto
2 ovos cozidos picados

 

MODO DE PREPARO:

PICANHA:
Coloque o sal e a manteiga em um recipiente, amasse a manteiga e o sal com um garfo, até virar uma pasta homogênea. Espalhe a pasta em cada lado da picanha fatiada e leve a churrasqueira em fogo brando.

FAROFA:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o bacon, a linguiça e a cebola. Misture a azeitona, a farinha de milho, o sal, a pimenta.
Desligue o fogo e misture o ovo.

 

E aí, gostaram dessas receitas maravilhosas? Eu avisei que daria água na boca…

Agora é sua vez! Faça uma dessas receitas (ou todas) e poste em suas redes sociais com a Hashtag #picanhareceitasiçougue !

 Até o próximo post!

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