Escondidinho de Mandioca com Carne

Algumas pessoas acham difícil ou trabalhoso fazer um escondidinho, mas o içougue trouxe para vocês uma receita simples e deliciosa. 

Confere aqui e nos conte o que acharam. 

Ingredientes – Para a Carne-Seca
  • 1 kg de carne-seca içougue®
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 5 ramos de salsinha
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
  1. Corte a carne-seca em cubos de 7 cm, esse é o tamanho ideal para dessalgar a carne.
  2. Lave bem e coloque os cubos em uma tigela, cubra-os com 5 xícaras de água fria e deixe na geladeira por 12 horas (Troque a água da carne-seca pelo menos 2 vezes durante a dessalga)
  3. Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Cubra com água até completar metade do volume da panela, leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. 
  4. Descasque e pique as cebolas e os alhos bem fininho, seque e corte os tomates ao meio descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Pique grosseiramente a salsinha
  5. Após o tempo de cozimento desligue o fogo. Reserve ½ xícara da água do cozimento, transfira a carne para outra travessa e descarte o excesso de gordura, desfie os pedaços ainda quentes com dois garfo
  6. Leve uma panela ao fogo médio, quando aquecer bem regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal, refogue por 2 minutos até murchar.
  7. Acrescente o alho, o tomate e mexa por 1 minuto. Regue com mais duas colheres de azeite e adicione a carne desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos para absorver bem os sabores. 
  8. Junte a água do cozimento reservada, a salsinha e misture bem. 
  9. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem
Ingredientes – Para o Purê de Mandioca
  • 1 kg de mandioca descascada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado fino
Modo de Preparo
  1. Preaqueça o forno a 240°C
  2. Corte a mandioca em fatias grandes, coloque na panela de pressão e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela, leve ao fogo alto. Quando começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. 
  3. Desligue o fogo e espere a pressão sair. Escorra a água da mandioca e transfira os pedaços para uma panela grande.
  4. Descarte a fibra central (ela não amassa), com um amassador de legumes, amasse os pedaços ainda quente dentro da própria panela. (Se preferir, amasse as mandiocas com um garfo)
  5. Adicione leite e leve a panela ao fogo baixo. Mexa bem por cerca de 5 minutos até formar um purê cremoso. Tempere com sal e misture a manteiga.

Montagem – Forre um refratário que possa ir ao forno com a carne-seca refogada; cubra com o purê, polvilhe queijo coalho ralado.
Leve ao forno para gratinar, por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire e sirva imediatamente. 

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