Esse corte é encontrado na parte dianteira do boi, retirado da raquete.
É uma parte muito vascularizada, ou seja, possui um marmoreado incrível e com isso é considerado o segundo corte mais macio, atrás somente do filé mignon.
A qualidade de um corte é proveniente da criação do gado, ou seja, um boi maltratado não vai ter cortes tão bons quanto um boi criado em boas condições, pensando nisso, alguns açougueiros e churrasqueiros não usam o termo carne de segunda ou primeira, mas sim, carne de qualidade.
O Flat Iron era considerado uma “carne de segunda”, mas foi pensando na qualidade de criação do boi, que esse corte tornou-se tão popular.
Agora que vocês já conhecem um pouco sobre este corte, que tal uma receita simples?
Ingredientes
- 2kg de Flat Iron içougue
- 6 e ½ Colheres (sopa) de mel
- 3 e ½ Colheres (sopa) de shoyo
- 5 Colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de alho
- 2 Colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo
- Junte os ingredientes da marinada: Mel, shoyo, óleo de gergelim, cebola, alho e cebolinha. Deixe marinando por oito horas
- Sele a carne com óleo em uma frigideira. Doure em fogo alto, em seguida deixe-a por 2 minutos em fogo baixo de cada lado do corte
- Reduza na frigideira a carne com o restante da marinada
- Sirva ao ponto desejado –
Acompanha bem purê de batata e saladas
Galera, vocês encontram esse corte em nosso site, app e no aplicativo do iFood, basta procurar por içougue 😎
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