Fraldinha com Cerveja

Sabemos que cerveja combina de forma muito agradável com as carnes, basta saber qual bebida usar em cada carne. Pensando nisso, o içougue trouxe hoje para vocês uma receita simples e deliciosa de Fraldinha com Cerveja.

Ingredientes

  • 1 Peça de fraldinha com cerca de 1kg
  • 350 ml de Cerveja escura (1 lata)
  • 2 Cebolas
  • 2 Pimentões vermelhos
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 6 Ramos de tomilho
  • 2 Colheres (sopa) de azeite
  • Sal e Pimenta do reino

Molho

  • Todo líquido da assadeira – 1 ¼ de xícara (chá)
  • 1 ½ Colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Vamos começar com a marinada, primeiro descasque e amasse o dente de alho, em uma tigela grande coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre e a cerveja, agora misture bem.
  2. Faça alguns cortes superficiais na gordura da carne, para que a carne absorva melhor a marinada e a gordura derreta ao assar.
  3. Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada, cubra papel filme e mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas – Se preferir pode marinar a carne um dia antes dentro da geladeira
  4. Após o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200°C. Transfira a fraldinha da geladeira para uma peneira sobre uma tigela, deixe por alguns minutos até que escorra o excesso da marinada. 
  5. Reserve a marinada para assar a carne
  6. Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas, corte cada metade em gomos de 1 cm.
  7. Lave, seque e corte os pimentões no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte cada metade em tiras finas (Sempre no sentido do comprimento)
  8. Coloque as cebolas em uma assadeira grande, formando uma caminha para a carne, tempere as cebolas com sal e pimenta.
  9. Com a gordura para cima, coloque a carne sobre as cebolas, tempere com sal e pimenta a gosto, regue 1 colher (sopa) de azeite e espalhe com as mãos sobre a peça.
  10. Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada ao redor da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
  11. Preencha a assadeira com o líquido da marinada, com o cuidado de não colocar sobre a carne
  12. Leve ao forno para assar por 35 minutos até que a carne fique bem dourada e os legumes macios. Retire a assadeira do forno e transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa
  13. Aguarde pelo menos 10 minutos para cortar a carne, para que os sucos da carne se redistribuem, para garantir um assado mais suculento

Modo de Preparo – Molho

  1. Utilize uma peneira para coar o líquido da assadeira e deixe descansar por 1 minuto para a gordura e o líquido se separarem
  2. Com o auxilio de uma colher retire e descarte a camada de gordura formada
  3. Junte o amido de milho e mexa bem com uma colher para dissolver, transfira para uma panela pequena e leve ao fogo médio
  4. Após levantar fervura diminua o fogo e deixe cozinhar, mexa de vez em quando, por pelo menos 10 minutos para encorpar o molho e deixá-lo brilhante. Acerte o sal e transfira para outro recipiente para poder servir.

 

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