Frango Aberto Com Marinada de Iogurte

📌 Modo de preparo

1. Para abrir o frango, coloque-o em uma tábua de corte com o peito para baixo. Com uma tesoura para aves bem amolada, comece pela cavidade e siga na direção do pescoço, cortando nos dois lados da coluna, que deve ser descartada ou guardada para fazer caldo.
2. Vire o frango, abra-o e aperte-o, fazendo um pouco de pressão no osso do peito para achatá-lo. 
3. Misture manteiga ao sal e temperos.
4. Ou faça uma marinada, colocando todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture bem (opcional).
5. Coloque o frango com a pele para cima em uma forma untada e espalhe com as mãos a manteiga temperada (ou a marinada) sobre toda a ave, por dentro e por fora. 
6. Cubra a forma com filme plástico e deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
7. Passado o tempo da marinada, pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Retire o frango da geladeira por 30 minutos enquanto o forno aquece.
8. Leve ao forno para assar por 15 minutos, até a pele começar a ganhar um tom dourado. Diminua a temperatura do forno para 180 °C (temperatura média) e deixe o frango por cerca de 40 a 60 minutos, até assar por completo e ficar com a pele bem dourada e crocante. 
9. Para ver se o frango está bem assado antes de servir: toda a carne deve estar opaca e os caldos devem escorrer translúcidos quando inserir uma faca na parte grossa da coxa. Se utilizar um termômetro culinário, a temperatura da carne deve estar em 73,9°C.
10. Sirva.