Hoje é a vez do famosinho, o hambúrguer artesanal, ele voltou com tudo e está presente em vários estabelecimentos, e aqui não seria diferente.
Vamos explicar o motivo dele ter um sabor tão diferenciado e como fazer para ter sempre um blend de sucesso.
Mas afinal, o que é blend?
Antigamente os hambúrgueres eram feitos com apenas um tipo de corte, o patinho por exemplo, mas como sempre a criatividade e inovação são parceiras inseparáveis da culinária, então foi testado diversos tipos de cortes para agregar mais sabor ao hambúrguer.
O blend é a escolha de carnes feitas para este preparo, dependendo da carne e o nível de gordura utilizados, é possível criar sabores surpreendentes.
A escolha da carne e a porcentagem de gordura deve ser feito de forma cuidadosa para obter um blend suculento e perfeito.
Qual carne escolho?
Hoje é possível fazer blend com muitos cortes, mas vamos listar aqui os mais comuns ok?
Normalmente, os cortes da parte dianteira do boi são os mais utilizados, pois tende a ser mais macio, sendo assim, os mais usados são: Costela, Acém e Peito.
Claro que temos blend com cortes da parte traseira, e os mais comuns são, Patinho, Fraldinha e Alcatra.
Porcentagem de gordura
A gordura é responsável por grande parte do sabor do seu blend, então é importante ficar de olho na quantidade utilizada.
Para obter o blend perfeito, geralmente é usado entre 15% e 25% de gordura do próprio corte ou de outro animal, como o porco por exemplo.
E ai galera, já sabiam sobre o blend?
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